香辣大閘蟹的做法

發(fā)布日期：2020/09/04    浏覽量：808    所屬分類：大閘蟹做法

先處理螃蟹：

1.先把大閘蟹清洗幹淨

2.再把大閘蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以將(jiāng)白酒淋入螃蟹的嘴裡(lǐ)一些，醉的比較快哈）

香辣大閘蟹Dx.jpg

3.20分鍾以後(hòu)，蟹醉了，用手斜著(zhe)握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就(jiù)打開(kāi)了，去掉蟹腮，胃，腸

4.斬成(chéng)大塊即可

香辣大閘蟹制作過(guò)程：

1.將(jiāng)處理好(hǎo)的大閘蟹切成(chéng)塊。蔥切段、姜切成(chéng)片、黃瓜切條

2.鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒後(hòu)放入幹紅椒炒片刻

3.緊接著(zhe)放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味

4.再加入老幹媽香辣醬炒勻

5.倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鍾

6.加入黃瓜條再炒約3分鍾即可（不要炒過(guò)火了，黃瓜條脆脆的比較好(hǎo)吃）

烹饪技巧

一、此菜因爲放了很多香辣醬，不需再另外放鹽。

二、推薦用燈籠椒，圓圓的那種(zhǒng)，這(zhè)種(zhǒng)椒是香辣。

三、裡(lǐ)面(miàn)的黃瓜條特好(hǎo)吃，要放哦！另外還(hái)可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。

四、蒜和蔥段要多多的，都(dōu)可以吃。